[食譜] 蛤蜊絲瓜

昨天在轉電視的時候，恰好轉到曾國城跟陳喬恩所主持的「型男大主廚」，剛好裡面就要教大家怎麼煮蛤蜊絲瓜這道菜，之前吃過這道菜，感覺還蠻清爽的，所以就在這邊將作法記錄下來，以後有機會再來試試看。

今天教這道菜的是大名鼎鼎的阿基師，作法步驟如下：

1. 將絲瓜去皮，之後對半切再去籽(去不去籽都可以，只是去籽會比較容易控制熟的狀況)，然後再切成適當的厚度。
2. 開火，然後將絲瓜下鍋，此時不要加任何的調味料，先將絲瓜煎到一點熟透的狀況，然後放小蝦米跟一點蒜下去，之後再加一點水(不用加太多，因為之後蛤蜊會出水)。
3. 等水大概滾了之後，加入蛤蜊一起煮，此時可以試試看味道夠不夠，如果不夠鹹再加一點鹽。
4. 等到蛤蜊都開了之後，加入一點點的太白粉勾芡，然後再丟入一點薑絲跟蔥，再簡單拌一下就可以起鍋了。

阿基師有提到做蛤蜊絲瓜有下面三點要注意。

1. 絲瓜要保留脆度，不能爛。
2. 絲瓜的甜味跟蛤蜊的鮮味要出來。
3. 絲瓜不能煮黑。

基本上這道菜沒有加進油，完全表現食材本身的味道，相當清淡，個人是覺得蠻不錯的。